不少人買雞蛋回家後，習慣先用清水沖洗，認為這樣比較乾淨，不過農業部提醒，不論是洗選蛋或非洗選蛋，都不建議在保存前自行水洗。家庭清洗方式不僅未必能有效去除髒汙，還可能破壞蛋殼表面的天然保護層，增加微生物滋生風險，反而讓雞蛋更不耐放。
洗選蛋直接冷藏 非洗選蛋也別沖水
農業部透過「食農教育資訊整合平台」說明，市售洗選蛋已經過專業清潔、消毒及處理程序，購買後可直接放入冰箱保存，不需要再次清洗。
至於非洗選蛋，蛋殼表面原本就具有天然保護層，可降低外界微生物進入蛋內的機會。若消費者自行以水沖洗，可能破壞這層保護膜，加上家庭環境難以達到專業洗選場的清潔與乾燥條件，保存期間反而更容易受到污染，甚至出現黴斑。
散裝蛋有髒汙 可用乾布輕擦
農業部建議，購買散裝雞蛋時，應優先挑選蛋殼完整、表面乾淨且沒有明顯裂痕的產品。若蛋殼表面僅有少量髒汙，可使用乾淨軟布輕輕擦拭，再放入冰箱冷藏即可，不建議用水沖洗後再保存。
另外，部分雞蛋打開後可能出現紅色血點或黑色小點，通常與母雞排卵過程中的血液或組織混入有關，屬於血斑蛋或異物蛋。這類雞蛋雖然外觀異常，不一定代表有食品安全問題，但保存期限可能較短，洗選蛋在品管過程中通常也會將其剔除。
裂殼、黴斑蛋別再食用
最需要注意的是蛋殼破裂的雞蛋。蛋殼一旦產生裂痕，微生物更容易進入蛋內，若保存不當，也可能進一步形成黴斑。
農業部提醒，若雞蛋已出現明顯黴斑、異味或其他腐敗跡象，應避免食用。簡單來說，雞蛋買回家後最安全的保存方式，就是保持乾燥、避免自行水洗，並儘快放入冰箱冷藏。
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