70歲北醫名譽教授韓柏檉，17年前被診斷出肝癌第4期，歷經手術、標靶治療、化療與放療後，至今持續追蹤健康狀況。他也分享多年來維持的飲食習慣，每天早餐固定準備蔬果汁、全穀雜糧飲，再搭配1顆水煮蛋，希望透過均衡飲食維持體力與健康。
肝腫瘤19公分 歷經手術、化療與放療
韓柏檉表示，2008年確診肝癌第4期，當時接受手術切除約19公分肝腫瘤，隔年又發現癌細胞轉移至肺部，因此進一步接受標靶治療，以及25次化療、12次放療。約3年後肝癌再度復發，又進行手術切除約2公分腫瘤。
完成相關治療後，他開始更加重視飲食、運動與生活作息，並持續接受醫療追蹤。
早餐固定3大類 蔬果汁含多種食材
韓柏檉分享，自己的早餐通常包括一杯蔬果汁、一杯全穀雜糧飲及1顆水煮蛋。蔬果汁會加入甜菜根、胡蘿蔔、番茄、檸檬、藍莓、西洋芹、奇異果、蘋果等多種蔬果，也會搭配堅果、亞麻籽、薑黃及黑胡椒等食材。
另一杯全穀雜糧飲則以糙米、燕麥、黑豆、薏仁、芝麻、蕎麥、黃豆及各類穀豆為主，希望增加全穀物、植物性蛋白質與膳食纖維攝取。
多吃原型食物 減少加工肉與含糖飲料
韓柏檉認為，日常飲食應盡量多元化，可多攝取不同顏色的蔬果、全穀類、豆類、堅果種子與魚類，同時減少加工肉品、過量紅肉、反式脂肪及含糖飲料。
不過需要注意的是，均衡飲食可作為癌症患者治療後的營養與健康管理之一，但不能取代手術、化療、放療、標靶或其他正規醫療。癌症患者若要大幅調整飲食、使用保健品或進行特殊飲食方式，仍應先與醫師或營養師討論。
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